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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G+ L/ f y- c- j; z5 _' b7 x% ^
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
1 T( y1 x9 z( q- T2 A7 y功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！* ?; N _- R+ d5 j$ p2 a7 c H) G
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
! ^4 k' \. h, f, j' A要决：
4 h; o9 q; I( a5 o$ L: i1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
, \: k3 b" L. O; O f2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），' o0 i+ y6 m# D4 x# D8 D0 s
做法：# Z3 {* m, ]5 f: W* d% p* |
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
j4 Y( W' b% W: A4 d. G1 x2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
; C$ u' Z9 q1 d3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
' t9 |6 h2 A! v7 i$ \9 g7 s" K Z4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
5 a; y: n6 p! N9 [6 h- t! o6 \/ f5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；1 ^% E3 N4 V) Q% M2 O5 @
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；6 \& E2 b Q- Z6 Z3 ^3 W
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。9 y& h: g2 `) q0 @6 o5 q& a
另：7 {9 e6 s2 h8 D1 m& `" B
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
; {& r6 H% o- y7 D8 y9 Y! Y- y* s2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。' J: D9 i" e6 l% u+ h
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
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猪蹄皮冻
# r. m+ c3 d2 w; I" D4 M5 T新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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0 d8 \- T3 p1 X; y: e醋姜猪蹄
9 A- d2 Z! G# _9 A: p; Z& |这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。" ?1 x# G8 w, T! P
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!