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孜然鸡翅 2 r& y$ p3 ?7 L! p) n; Q# g
用料：鸡翅 孜然 香菜 , _# ^5 `4 [2 c& x
做法：
. N( [5 ?* W/ Q1 a8 S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ s: r0 \8 R% i1 Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , w$ d R5 s' G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: w6 e1 j t: I( D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ E6 ]8 ?8 a- s: w: F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , C3 H! i/ {' B$ ~' k1 M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % ]& T+ Y. U1 s' O) r( s" z5 G7 I
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 D$ y4 A ]! Y! _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 [$ R; R9 l. h: m d9.大约5分钟后收汁后上碟。 , j V4 d# @4 R# L) }- R6 g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅 ) A& L/ X' S7 ]+ ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 A+ q7 K8 Z. N9 ~: u, ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 M9 v! G0 l* S糟鸡翅 * O3 M8 C- f5 d- ~0 M& }
原料：鸡翅 糟坊
6 N1 i; d* \! V* j$ o8 w调料：盐 葱姜
0 Q6 o; A ^* u6 o' u) j7 e) A& w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 3 o( U2 q3 Z6 _) ]; z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 d: B+ {' t, \) l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
+ w+ A3 m }+ \( G6 X原料：鸡翅
; \. W1 Q4 | x" C3 l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : B: _ q2 W5 v9 r
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 `5 C7 f/ E* Z3 }+ x) f香菇蒸鸡翅 # i$ o( L8 U9 k9 L+ I+ p
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 5 K! W* j) [$ T" u8 H- B8 O
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. t: T; u: n) D1 w3 r" w6 R8 m* P" f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 G; b" u3 t; p9 H香醋鸡翅 % v6 A; A& ?- x; j$ ]3 |0 M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 Q* l, F5 t& r% z8 e7 k3 j( _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! J/ O( R- `% Q0 R
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香橙鸡翅
5 J$ q3 f( j- S& B$ ?! [$ l5 N7 _原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 B1 l2 N3 J3 |3 b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( ~9 M& ^% [) x8 m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 q1 T+ E+ C/ V' A* ~做法：
2 [1 o. U' R# z; I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 _& ?2 |) _" _& T h9 u, i- t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 e, z$ f: i, Q, p! B# c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ?+ @) f! S0 d. Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 H- A- [; [8 b. g0 y
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( H$ X# G8 K' c, C: H* P' o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# ~7 D9 \: f) V( @$ \
O; h; j+ v! w1 `0 z: e脱骨烤鸡翅：
# h: x+ T5 Z5 }9 l( l9 F! k- A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( L( ^0 O& B& z5 G' u$ ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 C$ L U! d" T& I) J0 @做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" s3 K( q3 Z. F# T0 X4 d! \) C
; g% q, Y; Z) V' S7 f4 y+ g蒜香五味鸡翅 o$ R; y# G5 Q" m- ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ t- J/ O/ H0 O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ' Q2 g" N6 L' ?! [5 W0 [* f) H# l0 g. k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; d S# X6 H4 N+ V+ [: Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ R/ u% e' H( D% C6 i' w$ h鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, @7 Z. N+ C1 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % d# z8 K4 ^& L: a. {' I- h6 |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 L8 O/ k8 z; u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* y2 E7 {9 u: c* _
+ b( \) @- q1 a& S- H, x* ?# y蒜蓉辣酱烧鸡翅 : o: X; c" Z, r& G
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 j$ w/ g$ C' r2 i0 v. Y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, j( W2 S7 _% }4 D, S! M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# f, L8 N8 c, L% w$ A* N5 g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ s$ ]9 g% r; b$ I Z0 E: [& u4 z. F2 }& S
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5 k7 j) Q7 m0 L7 ^" j( L* N, c/ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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4 V9 ^: X8 p5 h$ m3 j4 h- [三杯鸡翅
& F5 N2 ~& n3 Y主料：鸡翅 . r9 J0 A* {# e2 `) K. r/ t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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C7 C( O' h! w3 |& b1 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 " V) j6 y z- [: i! f1 D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; T9 {% N f" v* Q; u$ e- N
做法：
# o3 B; `0 K% ~$ `; p9 k9 y! R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
# t8 ^# k7 T/ ^+ ]2 H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 S& e! a8 z( ~2 I
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" o, }1 a' E4 O0 ^3 L" t/ @1 N[1楼]：
) ^& S( k, L: d) c+ w0 v; f' X青椒鸡翅 , C! l3 v2 R8 _ R
原料:鸡中翅,牛角青椒 . t8 N4 M$ a* J& _7 `% C
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" C1 ^7 S. y' c. k做法:
- @- A1 P8 e% j: Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* s9 ` k6 Z5 r2.青椒切圈 $ c) `( ?$ j- I" @& Z5 `4 m: F' _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! f; Q! ~0 o1 s; P! G1 Z% P% t1 _8 h4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 q& t+ I9 {# ~0 O2 ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( L" b, q& T7 y2 j' p) s% I6.倒入鸡翅不停翻炒，
! ~. S, c" l" ]4 ^% f7.鸡翅变色，加酱油、白糖
, }' Q _3 {9 j& f8.加入配料翻炒 ) V) }- K1 K( J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- h k' E D# ]4 C E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：: ], \" A) {2 ^- A3 g" e
啤酒鸡翅 $ c5 s3 G( Q! |, Q3 ]1 O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 T% q P8 K$ q* e$ z/ j8 z
7 T. |6 o, Q2 n, `一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 7 t( d N& m2 M4 c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 j- M3 v% m" f# c4 N I2 {7 C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 p" ?& i% a* R, B" X, @7 x% L* H; K4 Q' ^' }+ e
; [$ a, l0 I/ {& [魔芋鸡翅
! R) _. N6 z+ N( a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. g7 D, N3 f1 c$ w" r调味料：
$ y5 m Y; [. ?: A% ]! @（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- r! x& |! E# r做法： 2 f( ]$ c7 N1 F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 E9 G* K ~$ e: ?* H; U. }
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / B' r- N5 E! ~' b0 E
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( E; I5 [5 M: ^( B/ _& Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 D9 ?5 X8 I8 D+ D% T9 ?! O5 ^0 C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 A5 \+ {/ Q' v. r/ f) p
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[6楼]：
, l" ~: w5 @, H# s: L蜜汁鸡翅 ; t. T# X" x6 ?" n: d9 B
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : K9 f/ Q! b% v) G4 R
做法：
0 C0 J% ^1 U3 n1 R4 l6 o4 g1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 `2 e" l/ {3 B# g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ }- s% C( R2 v$ ~7 P' H- E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % ^ O0 ~" C! Q! T
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ d8 l- Y4 r8 ^9 H g
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6 J \* ~. T3 t0 Y% f0 i- H玛瑙鸡翅 $ \1 Z! y2 Q2 T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 v% U3 F5 `6 [+ [
做法：
, T+ u4 h; M2 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 W4 H0 T! Y) g3 y' f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. . X6 y% R/ j1 J* V
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - w/ S7 I. K7 ]- @1 E& x3 c* Q
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 c5 N3 p o9 G4 W8 w: X8 o. E
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龙眼鸡翅 " _+ v% A) P/ b2 o7 V! x! t. T% X9 _
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" B/ n# | Z2 [. w0 @6 ~- g5 p做法： 2 |2 _( P0 ^; X8 k: k- b7 P T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' s3 K. w5 @2 B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, F( |; F( \/ X) C) D6 s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 a$ S1 K: k5 p' N' [8 @6 f$ \5 n; A
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5 F0 d' A4 K" ?2 z/ v/ p' j' _* G! U! Q( b5 ?' l! N ^4 O3 E
9 g/ a. Z6 B' x% M, R0 S' s3 U$ \
3 {3 j9 f ?5 o' s* f0 ]可乐鸡翅
, [* s) J* p4 o# g y1 b9 R把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ Y! @ @' p2 A
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烤鸡翅
6 D& ~7 d: n4 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " C4 S2 d) x- S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 Z/ p; e( T& b
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8 p& o, A" h$ V& u1 e咖喱鸡翅
% {6 O" L1 h! g5 w9 \7 A& Z主料：鸡翅 8 F Y) L: z/ J8 O: O' b( H. ?$ ^' I
辅料：熟土豆、青豆
: @# A3 l3 i* Q" a% A# l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & ]& B+ X% Y6 Z
做法 ! q5 K F0 A% W' h p$ v# s) t
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- o# \" C9 W9 F( a/ |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54