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# C/ l, {, P7 q0 c- p孜然鸡翅 # u5 [' U# i( ]9 P; o3 c% I# z
用料：鸡翅 孜然 香菜
2 v% q! ~- G' @" L& e4 d做法： 8 x* C. m1 n( i6 u8 h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 ] I D( k. ]9 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 J* y% O, K8 ]6 `3 K: `
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. \! k: H: P- `, u6 ~3 |) _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ g F6 s" y& G4 L% n" \# s% S* P
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) e/ I1 I, V+ X7 Q6 h. J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 s6 u# p" C! |6 x% }" e! y+ I' n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' e, L4 R& H w! J* U& F8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " L1 G3 v! I- n" o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( {5 p7 H- `6 g. T. K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( c; D) U, V% ?/ H' u/ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] V1 J, X' j+ {% o/ J' \
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芝麻烤鸡翅
9 g7 s2 l% u5 L' v# s. B1 s$ ~8 J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( _& F! Y: @1 r8 J0 V做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) y, E' V1 D3 Q: p9 Y: o$ w
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\1 i, g7 Q6 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 t, q6 D- j1 s, R U! f
9 Z( e! U% k1 S {糟鸡翅
) a# E- U4 I; z( e$ {/ j原料：鸡翅 糟坊
5 i! D8 |& D) i# e1 c调料：盐 葱姜
. p4 P6 e# I" w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
) N ]0 |7 Q y9 K4 O* U. D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
3 f; M+ i2 F8 ?; w- U3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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T- Q/ d, u0 e L/ t* ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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/ q5 v0 I) {7 J9 R- R熏烤薄荷鸡翅 `5 D" z5 U1 _, D
原料：鸡翅
5 j% z% K% L: b: b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 i' G# _5 f& d1 }) g! p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 T9 V9 ^, M: ]$ Q, t" | B: b; O. ^香菇蒸鸡翅 3 U) a: F: u& L9 q2 u& t+ y% Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 ]: q6 u. |% G2 v. \% s
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% J8 _3 n; \' Z4 w( b6 d0 ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 I- l( z: t. F$ d
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香醋鸡翅
5 X! U" a# q* ^; l) h/ g" V材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) i1 B' F( J2 I- k
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( z9 n- u" b S$ b+ O2 ^: s2 U4 z2 s3 T1 f% T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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* y( @/ y+ F( Q, i香橙鸡翅 8 o0 |. f& K+ j1 G4 {8 ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * Z9 |3 {9 C. a# B- f& f. C L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 Z8 M( t! `% l8 V4 @
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ a5 A) S* c+ s+ i( N1 B, t" x做法： ; y/ I. l! z' X
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + B- ]) ]5 Y/ r8 w
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ l8 L8 G& V( E, T7 y$ Y5 {& s0 c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) v0 ]1 y, L# X" `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 j. k( g2 w4 q) S1 Q- ]% D. v
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; v- ?! `* M# W( H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
4 n. y6 x8 R* b4 I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; J& T& T0 p9 \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: A+ ]2 Z5 d7 T$ A' U7 e做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: B# l3 W; K1 c5 h: b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅. I& h% k; A' a- t
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 W5 r( p U u* F) X. _1 |% G" R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % j; t! T% `" t) r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 @) p, }3 @, Q6 O$ |做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) r, [. m! y* K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 b+ W# m0 _4 @4 `. {$ X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % g) C/ W9 |7 n0 C2 q
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 {- E- W3 f$ q7 q2 F3 U, I( [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" X5 ]- Z/ `2 _: V. m' u5 I
% T' w4 K4 f$ f% B; f蒜蓉辣酱烧鸡翅
& G2 f5 k# Y. C原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ y% B- x) d1 o Y$ q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 a- C1 c. W+ Z7 `, t2 \% d- d* O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 y: [+ d( z# x% U& C) g+ f. a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 ^( _" X9 _6 ~$ [1 h2 g
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三杯鸡翅 ' W* _$ m$ a/ m8 U
主料：鸡翅 " `6 d3 t/ ?2 R0 v' z: u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ! Q L, Z9 a7 V$ j) E6 S% A
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 a8 ?8 J5 D% N& D' Q1 H8 A做法： $ i) v( \6 V5 |: l
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 x. p! ~6 T( m
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) W1 E/ u& T N# N1 |' F: u[1楼]：3 _, i8 N) }% M8 i# y
青椒鸡翅
2 M( E2 u7 E( T3 p% t# `8 F原料:鸡中翅,牛角青椒
4 v' g) V: U9 z0 e% `# E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ A$ F3 P/ M! K2 A! N' s5 J做法: 1 ?" r Z! M: I- p: l" V! ?/ A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . A; | x1 L9 D0 F: H- u' p) j6 N& R
2.青椒切圈 9 v) M+ @8 X- p& T* U
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 # t" v" U8 i: o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& t% H6 f( H0 O: {5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 M* v, ]$ G# ] i1 T6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 r0 V d0 E; G# f7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: m5 C x3 M4 v( D9 @8.加入配料翻炒 0 n8 q+ p# g- i# e9 h
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( D. B6 l8 F: i: Q/ l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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4 O6 X, o4 |& Z* [ m3 `% S[3楼]：8 Y1 u; a2 W) ^
啤酒鸡翅 , m4 D' C+ R0 L# O: o& n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' d5 b# W; N* x4 Y( @; i
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. M9 q5 ~ [9 m, k0 m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . u. N$ j9 Z6 w" d9 S' C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ b8 I6 R) B2 F$ ?: ^
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( b) ~. z g1 S5 U# l魔芋鸡翅
$ Y2 L# [! y7 D3 ?6 E z2 |" V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) Y4 y0 s3 T7 Z0 }- E( L x( B
调味料：
( J" `% Q0 _6 ^（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 P6 J4 _& X. p4 M5 V4 n
做法： ) U# R$ I# Q- M# H* h- [( ^ d* b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& V! S3 @" z7 ]% j" `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , b8 B% v9 |' @, d6 j. s8 Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! I/ {: b" O4 l/ d! Z0 l
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " v( j) i+ d( K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：0 K6 E& W; c+ v7 l# m' I* r% E
蜜汁鸡翅 ( T5 N8 s8 D- X) y, p$ S
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- S0 i7 q0 h' W+ H& ?$ y: l) V做法： % i, H: X/ H/ \7 M; G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" N N9 G) B9 M$ \, f' j9 Y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& m f& G* ^* Y* m% z+ `" L6 M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. B- R7 G( q. L9 I9 h. x+ Z V4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- \( n. C1 c1 V) d玛瑙鸡翅 & G: i6 `4 S) }+ k5 }% G( L: X9 Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& l- Z4 q5 F2 |% N& {5 |+ l做法： ; G; }! W* P, W J7 \8 q; P/ p, t' u7 H7 R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . M, L2 Y U/ e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# Z5 w9 R% n5 \4 w% e `0 l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 }0 w; D& V3 S. M' ^* M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 C& m" t3 D9 J4 a" b n& y2 q8 ^- P. V/ l
龙眼鸡翅 5 W. O' e* l5 T: W) H$ ] q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 U" U; v7 b% f& [5 ~# q
做法： 9 {- u+ l! f7 q; {8 a
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# Q0 x6 f$ r S1 U& v- j2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ ?% |- W7 |$ T& p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' v5 P3 K$ ~* e: y5 f- X7 O
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可乐鸡翅
+ v' `, A# n: m6 H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 z1 Y! J7 N. p. e: \
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烤鸡翅 & k2 `0 ?8 ` B9 P7 L( W% `
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ G! l6 U S) ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 4 d G9 S/ G! r* h- V
主料：鸡翅
4 P f Q U& _) H: k! E/ O辅料：熟土豆、青豆
* n( t& s- s# O# l' a6 L, Z5 J, L* N调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & A( [* y% M( u. K j, z+ w% x, g6 @
做法
8 h7 L2 G% p# S ]% Q& K+ _1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 M6 z: n* [# ` F5 e& Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& {- v" J. R: n3 X; e1 i! A
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54