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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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孜然鸡翅  
" D7 {* u4 l) o5 h, P用料:鸡翅 孜然 香菜  
) b. C' C& _% B* _做法:  
9 V6 e9 ~6 l" z9 Q/ Z# u1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
; d2 |# G+ C; l' Y5 ?* a# }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
  t  l) ?; K! ^% O% ?! R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  / Y5 K2 `. q# z, X% u
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
* H+ P" x& ?+ d7 E7 U4 Q3 l5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
2 L: ?1 b# p' H- I* Y, @& ^6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
9 a: R9 J7 H6 g7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
! @$ ^8 K8 ?5 p  E( i7 e% U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  6 S/ B3 b% N3 k$ W
9.大约5分钟后收汁后上碟。  9 P) y' r$ o7 N2 N3 Q! F2 \
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]1 o& S4 f+ |5 ~  {8 g- D
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芝麻烤鸡翅  ' U' r& u0 _& O9 n
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
7 Z6 b% V0 Y, t, Q& `做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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0 r" D5 I% W" b" n# W$ o& P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]( ?" p3 @0 U+ L! r5 V+ e

# v) R$ Q( Z4 w0 `1 e$ [糟鸡翅  / G; N/ _) |: W: o7 C; S& i  p
原料:鸡翅 糟坊  ) ?7 ^' `2 q. h6 {& e
调料:盐 葱姜  - \& ~) D* |9 S1 E( _. s4 D2 \
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
7 a' [4 t) t3 D* j9 T  K2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
, E; M9 G, a- d) m3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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9 v" g5 Z0 @' L' S' f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]% ~' b, v$ r# ?/ K! |5 q6 W. a

9 L" Z' k# e, L  |0 K4 l熏烤薄荷鸡翅  ! }6 l9 ~0 S' v& p1 ]1 H- I8 Z
原料:鸡翅  . \( m7 i' {+ E: o) q( r8 D
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  # G- c% E3 x: P# d
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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+ X$ J" I+ @) `8 F( P9 `5 m( q& q香菇蒸鸡翅  1 p6 P0 R. U. m3 M
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
7 m8 _# m: L3 O5 P; W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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; P0 k$ R, o8 O$ c0 r+ s. [3 P- w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]9 L- {) t$ j- t6 X1 W; ]
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香醋鸡翅  5 Y7 s# h8 u2 H0 V9 d7 v
材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  ) q! i: z$ j2 ^3 l% @
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
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$ x- ]: M5 c; R3 o8 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]; p/ e5 [# _: i8 g+ I. e% R
' K* i8 {+ b1 I. N
香橙鸡翅  
, Z: I' L6 K; ]+ I9 ?2 a0 W原料:鸡中翅12只,香橙2个  7 F  k) J' r! C" s/ }3 v0 M- y
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
, B: n0 A5 `- N. ?/ s腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
8 r+ q/ b! W* \2 J3 P# C做法:  
! f* ]# V3 d( P) d. C, g3 Z1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  - N4 S( }- A  z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
1 a3 q1 p1 `5 a' U1 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
8 v+ L$ A8 e5 `* I7 ^3 n4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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6 N0 P( n* z" I. Z0 H, s6 G2 \) d
1 R2 r/ |$ U/ D4 r( f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
4 V" z- o6 U6 |! P) ^' \. s" f- s
2 K" e: _7 G4 W; G* F脱骨烤鸡翅:  % k" f3 ~/ W/ U% d0 i/ r3 q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  
! E7 ], [) [6 X5 I' e% T1 b腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
0 i& l. q2 f5 }4 d7 r7 e; A; `做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 I, }! S, y& N) D* @: ?$ `9 v

: W/ u6 c) |: n4 ]7 e) w) T( N, u; [  p8 P9 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]: G0 _6 |4 ^9 D% P5 U& p& d* {& a" d

  u9 Z/ |: \% |3 d5 d  Y' r/ g蒜香五味鸡翅6 D9 f/ d; I. z3 E- Q" W
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
8 W7 d. U  D5 T& H8 L3 s$ z# G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  : `# N% ]+ `$ K; \' k. P% s: ?
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
: l* h5 u! t. Y) z2 U. g) G做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
4 [) u  ?" G3 ~: z! o! H: C鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  - j$ [2 c- a  R8 e, W1 k% x
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  5 Q) F+ K" z% `# b$ w0 ?
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。" v2 O2 x% R+ Q8 y
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. B% r# h2 \% k' H$ ~: L3 b; o. M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]/ s* d6 D% F, o+ G" R7 K" f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  ! ~2 @+ ?1 f' k- R7 S
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  7 L) L/ v; E9 k7 N
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  ) ?5 B# `$ Q% m8 }: t+ A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  + o! \: C0 B/ A+ @6 W) }8 B% x" N
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。% M/ y; F5 b/ [% `
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% t8 k' S0 j: ~3 I% m! u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]- s; e# n4 F9 B/ Q  N% ]0 n
( J5 m7 Z- Q8 u+ i- N6 z' G
三杯鸡翅  
3 d0 _* S# Z5 \0 `. Z: A" @主料:鸡翅  
" q9 h. Q6 X/ D, \6 \# W: Y, N做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。3 @% ~9 W4 E5 K

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5 G& l/ O$ E  p* s' D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]8 d8 f6 J; b4 X+ x6 F

; O- w& P: }2 u5 H惹味烤鸡翅  
4 b' f: }3 N2 [1 g7 ?1 A主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
$ m; X: L$ E! l9 o( n( o" U做法:  
$ N, \% w' n8 z  Q6 P$ ^1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  0 X/ L. J3 B# ~1 S* w
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
$ Q! c2 K* o, ]7 T
* c6 l+ D6 ?# m( [- U! O" B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。0 r5 {1 S% e! g% d: K' {. ]

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[1楼]:: s& A$ |5 l/ N
青椒鸡翅  2 e' Y9 C! i' x. @3 `! l
原料:鸡中翅,牛角青椒  
6 M+ y9 e) t1 A% Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
( |6 Q8 O' d$ s  j/ U4 U2 o做法:  
' r( Q% }+ Z/ M; x1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截    [" I  z7 H6 B& f; r! l
2.青椒切圈  . S; E/ q; M/ M/ K6 A8 o
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  & g2 T; z- A, i% S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  ( @- r! b' g8 C  X- {0 Z, a0 |
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  ' m9 `4 `  ]3 o0 k. M4 \; N
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
- X2 O- P" K; h0 J( D. b7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
5 w  F. g" `, U8 }  w2 H8 }8.加入配料翻炒  ( @3 s2 G9 E& E9 e* l0 t3 S# i
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
) g4 y* g0 k2 F8 s  @7 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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8 M8 I; \% F0 T0 m. A$ v/ p
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0 c/ Q& E8 }% K$ e
* V, H& C# d- l0 U[3楼]:
* M; p9 B4 S- X4 o啤酒鸡翅  
( Y5 R# S% f: {* z! ?6 ?7 C0 C配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
8 f: Y6 D, V) k$ |5 {0 ?, f  O) N+ z) k. q; F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  $ I9 p& w$ A  n3 y4 M" U, z3 J7 Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
& ^9 \/ N  y; l7 C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" Y3 i! X' }& _$ _2 h# [
1 p" N7 p, |) w3 |* x5 k魔芋鸡翅  
0 D/ }7 s0 z/ Y% q) f原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
  U, Z0 @: n; i* Z5 ?" S调味料:  + K" L$ H% N* Q" v
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
' L5 m7 b6 F9 ?  n% [7 }7 B做法:  6 M; {  X& Z& C& b* L8 N
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  6 G5 B* I1 v+ J+ Z5 i; q
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  % }( _/ d9 J; ?( P+ u% x4 |
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  
' V% I# s! p, a7 s! F; n- Q: h4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  
$ z5 E$ }2 E( |/ C9 l8 I5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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; Y7 x+ S, i; l2 S2 P7 X" L& R/ K# G& A; F) K  ~
[6楼]:
* ~, E8 W  U; p$ w3 a- Y8 z) W蜜汁鸡翅  
# K# a8 |' x( B, h$ b鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
6 T; H& u1 ?2 j1 r做法:  
) t6 X5 Q( S2 P1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  8 Z, O/ O/ F3 q6 I8 J! p
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
7 `# A. t! T8 {+ m; M# f; L0 n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
5 a( A# O" C4 }" u! h  P* e4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。* E8 K3 T6 ]" [3 R9 H: ~
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8 i3 i* ~- Q* |+ `; o; m- |% n$ @- W) S. K  i/ l
玛瑙鸡翅  % X/ X0 Y. c8 ~
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  " k) p4 `7 D+ U. I) r! n
做法:  
; _8 S; ]( b3 G' H& K% ~4 a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  5 E5 {& x: w( \- ]' A: O8 n
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
' f+ o/ L! F4 m* |0 L+ O6 g4 p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  3 C; w$ z" I' d. F" b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]! y& @; D8 A- J% R3 d% g2 T& @8 L

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8 n% M! D& S+ t' ~龙眼鸡翅  
, p3 P& X6 _3 e& A& l/ k7 r4 `& V原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
* y! U( x- H" ~) a& H0 O做法:  / ]/ K9 a! F. l
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
" u9 {4 Y* S8 r1 t; [, `2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  $ |* ?. _  I( O, E) E/ k
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。5 Y3 ~, [2 _' t: Z4 E; h8 ?
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+ \& X9 `! b8 @" L7 K3 R( s  U. n可乐鸡翅
, m6 E8 ^9 q/ J% h8 Y1 k3 @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
/ N2 q; p4 s% y7 v0 E- ?
* I0 A5 S2 D1 i' {* ^) W$ f
) F3 r# U- I6 H& Q9 A) o) b/ J1 g  W, R( U  N
烤鸡翅  $ m& y4 L3 z' b
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  ) S* ^- u9 [. ~1 a$ ^5 M7 q) {! g
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]# B0 ~8 d# D) P% k, J7 M1 l. _

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咖喱鸡翅  
- t$ [. f+ }& q. W# t. H主料:鸡翅  
- `, o: y+ b1 l  f辅料:熟土豆、青豆  
7 B0 `- l' y9 C0 O: N, k调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  3 u4 ]2 W& Q/ R4 T& Y/ U
做法  ! d$ k& Z. W, v. c
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  $ s: c4 A% m8 `: c& d5 w
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]0 w' t, u5 z+ u. g" u% N

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!2 S5 D* H+ `+ r8 C
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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