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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
# H2 Z9 Q# \& f8 W { 一、营养价值
9 q+ \ @* L F0 h 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
4 ?6 e9 _% t" t$ I 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。9 S1 f4 b+ {$ n; v2 s) q
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
Z4 V9 \* s/ t; H3 {& Q9 ~: N 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。4 C( h7 F! w$ w+ i7 [, T
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
$ }# m7 j3 ^ G' ~' \ 二、醪糟的使用方法,参考如下:' Z0 I9 j1 F, z" T% x
1、直接食用:
6 O7 [' j7 C9 T; k7 _: L+ B6 v( y6 Q 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。0 I7 ~# K8 T! r& P$ F9 G1 }

9 M/ R+ b( Q% R 2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。0 s G9 |# O0 F+ Q

B7 D9 K2 r) q& _1 c W/ J$ w 3、醪糟汤圆:
4 P% C0 L, y# t' U6 c9 {3 Y; Y6 K! t 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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4、醪糟鸡蛋:
; W) c; _) N# v. K. Z: k* h 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:; f- R' Z8 }; Q
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
3 U; h( @' c ?7 @4 a B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。0 h7 L ]! N6 _. U/ |+ l
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。4 B' G: L- g. d3 E, N
三、米酒的作用
. \3 R# T8 b7 R' s% R7 t$ g2 Q 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
/ m5 m* S* Y; g1 B' m0 d 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
# h2 y' h6 d, a$ [4 B( C 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。+ x- f. k. n6 n% ^8 v# j
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
8 C4 g' d0 S( |& s0 I 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
4 ~$ U# ~; ^$ [+ k 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
9 L- H$ Y) G! _* |$ I7 }7 ~1 E 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
8 K; O9 Y, A$ |6 `* e1 G 米酒的其他神奇功效:
$ p% }* h2 |6 z4 Q0 s0 Q3 I; B! P 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
0 b/ K# ]0 j7 _* u0 d 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。3 r5 V1 z( u! q, y* Z% m# v
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
) v4 h5 E' l) q" ^. Y 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。5 b% l( w, Q" `
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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