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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 0 G X( g/ D. L6 e; Q" P
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
$ t# L1 `- _3 [$ z5 c 做法:& i& @9 U# ]( o7 @% Y. c
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
5 A5 ~6 V& ?2 T) g: @6 ~6 _ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
6 t, [7 \* ^9 x7 R: k 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
% K+ v/ ~- d9 ^1 Q 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。! h f' A- I6 D4 E- |8 h
超级啰嗦:' S( U- [" @- \( p$ s
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
) z9 {" Z/ T, D1 g; ]% t; _% Z1 A **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
3 m# r/ T J! [& F; b6 p: A" X! [ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
- o1 s6 B8 R2 L6 ^( N, M **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
4 S0 D1 l* T/ @" d$ |) o5 O **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。, c5 C4 O3 @8 E6 |8 i
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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9 Y! s! F6 c4 o9 ?原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块& v8 T: a! r' V l( e' h2 o
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)0 `/ T$ J% `0 Z% h [/ J
5 y2 g1 V1 K3 q3 [* C$ {$ z; Y 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, l6 e8 T+ f9 [, c3 @% H3 E
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。2 |" i; K7 v9 m2 S5 h- H
x/ F5 Z, w. u 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。3 M( O' \( ^" H2 h" I8 |
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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* W. _$ k; o" t' s# q% S3 \8 ^ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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( v3 q# J- H9 n$ G **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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8 U% l* v! L, M/ ?. ^ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。. q( T, e9 H# b: X, m- Y3 F
: ~; @6 D* R) D8 c! t. Y U. a2 U**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉9 n! J/ t- n5 s! @( n
- s0 H6 k$ p% F/ U% \ 抹茶风暴冰咖啡
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+ _& K% O! E- y* |! D# w! s原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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0 C8 R( u1 c/ q1 x! Y' Y 做法:
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3 m. _1 u: P7 O 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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: ?4 _+ g3 H2 e+ {2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 i: w0 g3 h/ p9 d, U! n# n, B
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。2 f- l+ L( w/ ]% u$ |* l
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4 E% E5 ?2 ~( |" m$ B **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。% p% y: K0 ^5 O, i% i0 I
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。& N1 {* V( C$ r) r. _) R6 C
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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. ?+ ?" `. }/ P **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
9 ?1 j' R* E, T6 d包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶; E5 Z( D) z6 B
& m: E" e" V8 I& K9 [; [原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量4 ~3 Z) N" E' @! k
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 ~2 l! H! M1 x) g+ d- O4 \4 ?9 m- v* M
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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8 v; P( I4 F) `1 _超级啰嗦:( a( I3 M8 I; i" L' o: H; b
3 ~; W# A6 ^+ e6 n4 I% u( x **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。, Z3 u- L: J6 q7 \
2 o& U$ n6 f' [! Y! L **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。3 I. Y6 ^% K) s& Y7 n9 U: A C& G. F
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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% O/ z/ t5 Z5 P! @* f* G. e **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。* z: ]/ Z3 B/ g+ D* G, m! w
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方# p, ` D0 n. @( u1 l1 x1 z+ i
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" v/ g: I7 p6 @7 o' T三花降火茶. P+ @4 J A/ j5 s- [0 X
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放: }( k2 `0 R- e# n: T
+ `. a' r' w# k0 ^ 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。9 ~& Z; V2 t Z) W9 ]9 h2 Z$ B5 {
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. X3 x$ p+ [1 U p+ F
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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5 A# F2 L* O G1 `2 ~( a. ?, E5 n **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。, B& d P, U; {+ p8 R, y
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。 a) u4 G( [ M4 C
7 E, u/ a; ^! | **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。2 N2 _6 S" q6 ~2 r8 Q
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 ( Z* e) j; J. D0 n
做法:& }* U3 b% c L* q# f
$ n. j) a9 x$ F- O* b$ ~ 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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H- u9 F. j) ]4 ?4 A 超级啰嗦:5 ?! K4 M* `6 B
- j2 |/ n2 ]6 q5 W ]$ d" @" W; K4 o **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。/ t# o: Q; c8 f3 c4 e! G% g
2 l3 _* E2 t# l8 u! d" o **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
3 A5 w" ]" p* x# F **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧' |2 _0 s6 I9 H @2 W
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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