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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 / s, x; i( Z, @7 o
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冰凉蜜豆双皮奶" v7 _5 s+ ?5 b0 g) y
+ ^( P4 u4 @2 D1 n, O1 L' O6 T% }原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
& ]7 |# K9 a0 V' {: _, i 做法:7 e- H0 `9 u R8 |9 O
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。7 U% U0 f3 U* f' Q9 P. w& c+ x7 w
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。( f( q" S! V9 d+ u. Q8 m
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
% S0 w T8 O- Y' B9 [! `4 l7 j+ [ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
. E$ T0 i; s2 n. y5 W! D& f 超级啰嗦:7 z4 \* }; e U) Y) b$ }- W& R# j
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。' T! V1 T5 z. C& E5 V7 A
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。 W; H# U( N& E: F. T/ Q& [
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
& ~ D" t) J2 c; X; | **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
8 w% L3 o$ q5 f **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。7 [# F0 J% C$ I& A6 ?' K
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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! Z' p' a: G0 @ 香甜水果捞
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7 n9 E0 F, r3 G4 n& d. d原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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7 @! Y8 W4 w6 b' G; Z$ a调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)' \( M1 e" ]/ x, Q' ~& B
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。4 D7 |0 a' Q m) S
1 v% @- d& h" c/ ?. J 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,, Y/ b1 C' `) E6 e" k
4 \* a% ]1 j5 n以防氧化变黑。 A$ {+ v* z5 h6 ?+ q
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。5 |! o& s) e4 I' J1 W: y* _8 s5 ^9 T; D
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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! W, x! L0 o) L! r. _. I; E) R5 F% d8 w超级啰嗦:
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: e& A8 _( a, [% F/ k **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。% R; C5 `( P! f0 c3 k0 e# E
: N1 L; v9 o* h2 U# G2 ?4 D **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。: W4 F1 W: U. b- S$ O, q- I) o
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! {& M2 f& J$ T+ P5 S& O
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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, l. S5 E9 P/ r$ k **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。( V3 _6 E3 {; P, Q. L$ }
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡* [ A4 Y1 f0 k8 G% l* S, a
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:2 }: h& s. P( w: m. h* O
) ~% Q0 v2 u/ z 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。+ {, l; l. c& k1 V5 d# b
9 w R# }9 `5 D' Y& c+ `( t3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:% y7 G& v Q+ j" Q' M8 Y: k
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。. [/ y- K O. x8 ^! _) m" P
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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0 I( f/ o- n6 I- e% r9 y+ T. S' C **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。% ?; \3 d5 G: V& U' u
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。: h# X0 P6 [3 p' F& g$ M
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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" S$ j, u! k3 A5 `7 {/ }蜜爽绿豆奶茶
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# W* Y7 j' k1 j2 h9 B# o' F原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量! M. _* x5 V. m) C+ s) \3 Z3 T. g
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做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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0 U; c% v/ j! l! C a1 j 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
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% I1 }4 T( w9 ` **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。; J6 e, V) ^. n1 q
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。) a' ^% S2 R& o# j
. V# j) B B( c) h2 F# T! { **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。& ~& s: @$ n# D* _# c
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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, s' F$ E' {. Z2 J三花降火茶7 G3 p' V: ` K q. i" |0 x5 k
) w" ^& z: ]( b原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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( L5 h8 K& x/ t6 I* h( `& M 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。) k L6 X8 z- q7 y9 |- ^
& Z5 h7 v/ |( w- i% b3 @' _9 p" u 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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! d5 i1 S5 ~! w4 V9 T) c. X7 E **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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* t& a. i; g3 w! s/ H **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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7 p" X$ A( t/ {) \ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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- U9 F0 E3 Q+ x7 z7 _5 R& | **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。+ ^, a( y; B3 c3 q! w% i
* l3 L; {& g! j3 P **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
1 t8 B9 ^1 k% W; L法。
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山楂决明子清脂茶
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/ o$ ~) V9 k6 U% a0 f& d8 j原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
. Y3 z, T' O/ N. k; r4 e$ p/ N! \ 做法:0 g2 p4 z1 U( T7 v0 ?; J- p% w3 t
2 \& D+ W4 U# P( J+ e 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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# D* M$ j, ?% c, i/ c% Q0 z 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。! v: I& e5 l: h: p7 ^2 V Z
& l1 N) ]/ I# c, O! [ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。/ ? S' A. T" l
7 R) ?. N; s2 f/ d 超级啰嗦:
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6 u4 k* @+ @( t8 C **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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& B3 I+ B+ _ d* _: _ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 & X( [/ y; w+ P$ W( o* Q
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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