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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 $ x. p5 o x. a% l4 N* S# A
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冰凉蜜豆双皮奶
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0 e$ Z% n" f8 T5 I3 q# `. E原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
! c' u1 W* `3 M* `+ d) P 做法:8 R- p) @; \& R' Q6 Q
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。6 Y$ ]+ c# r" y, o W
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。, H3 R9 o9 G. @, D6 z
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。9 N' v9 S6 m* o. y7 V$ o! i
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。' J6 D( Y8 k- [; J- w3 O6 z
超级啰嗦:7 }* A e) V- n2 b
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
* h( h' d0 ^. E6 `9 i **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。+ Z5 i7 y2 ]. K8 O" ] D& ?
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。& b" h1 ~+ A( ]6 k( a3 D4 P
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。 @ s$ h/ A& S+ q1 b
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' W& R$ o+ Q' L- ^- }
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。9 V6 |/ `: L. w9 S8 r; t$ z" u
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香甜水果捞
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' ^+ t" s0 I# _原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块: W. U* O2 K9 J. \- }$ |
8 k7 G; n# A; m; @2 X, m' E调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)- o E+ P4 T% `( g# W
) z0 p( G0 H2 n/ M3 B% O) ^ 做法:6 C4 g7 ^4 D& a4 N
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ V% z' B* R1 g, u& g/ o
5 U2 Y! q( W0 y0 z以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。" P" z+ t7 {# C( ]: N: c4 `* Z
, X) Z7 u! v( X9 S" [6 [1 T% V8 e 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。( x& t0 F a% Z- ~
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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+ ?" P) C) o: Z! h7 [- w **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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. O6 q) W1 w9 N/ J1 W1 P+ u: b8 m O **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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; V0 [( s, `# a **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。% e. m8 \& R0 h# d4 ]
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡 c) d: H, }8 ?) A' y
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意5 h0 @8 r9 l' N; K% A
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做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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; b( C+ p' G; B2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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5 m$ X$ ]/ t# H: ]9 o4 e3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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6 @1 J! L/ h& G |; s/ J w/ C) @ C3 G 超级啰嗦:
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) }% Q# |% j) l. a4 p **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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0 G S. `5 h( d" G5 W **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。) q; w. |# B2 E' S. T
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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( t' t% ^1 N& H; j* ~ O **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。' F9 u( b/ |: Z0 |
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。$ E0 u5 ]5 s* Q
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蜜爽绿豆奶茶
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: q3 ^0 f3 z# c) I& v+ G原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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) X& y9 Z% I/ Y Y 做法:
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6 J* L/ X/ ~9 c( P: {4 v 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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: ]' l4 P! R% {9 y2 d2 C# S 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。, _ C/ q: _8 Z7 _% t B
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' Y& a6 Q& g3 M/ K **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。' ~' g9 g1 c0 L0 d
8 n3 {; b: W% q* Y7 m8 R' a **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。; ]( b9 r( D d4 f8 s, Y8 z( h, S
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方2 D, S5 q M" h: r- P
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三花降火茶
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`+ e* B4 n D/ K* u4 u原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放3 X+ V L' A7 B" f* S0 [) K$ O
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做法:' N/ t) f S- s( ?% d3 X, n/ {
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& c0 E" |9 c# u$ n9 s$ Y. J
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。/ ^* g# ^" Y; G, z( o7 F' G
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。1 z* w4 P& }, A9 I! ^, Q
* ^: f0 g! v2 Y **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。2 }9 L* `1 l* ?) V0 L, V$ H' G
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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, r/ H( ], Z0 { **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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! x5 @" H7 Q# y6 V4 e" k **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。" j: e* e y3 H& Z: b
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山楂决明子清脂茶
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" z- o+ s! v* D" A3 p5 Z. e& s原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
9 G- ]0 L0 R& e 做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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% g1 U" Q$ L! O6 t 超级啰嗦:
G) ]1 Z* Q# B4 K
0 H6 L) h3 W* \2 J **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。( Z% L4 Y7 b ^% v5 S% i5 O
* ~7 y/ Y4 S1 a3 i* c7 ~ **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 @) k7 `3 ^0 R4 {; p0 w+ i **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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