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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 # K! G' _: Y9 U h7 k( g
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冰凉蜜豆双皮奶& Q' H: D' V- R
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)2 v8 \6 u9 E0 e; v8 B3 L4 r0 |! N
做法:
+ P9 @5 O3 j( G 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。* i4 q* D$ }. k
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。, X6 {- [; r/ k( i; M4 C' W
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
6 U& m5 H, i$ g& a+ A 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。2 |/ y. x+ U1 B. n
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" s' |% U3 _* K: k( U6 } **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。6 [/ ^( v4 t: C5 A" g4 `* d
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
4 V) j4 X r: y" [8 B **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。( r2 {- M' y9 Z
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
% E$ ?: t3 G( `4 v. f) I **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
8 |: S5 S3 F8 Z# b, d1 _# e. k8 m; w **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块1 X0 v; M5 P5 n( p0 ^' ^- l$ K
1 Q) U+ t4 X E调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克); H# a1 N1 y% ?3 [" u
2 T8 v) O. U& T$ ?4 E6 T 做法:6 n- ?9 S$ ^9 e1 Z/ H* _( {
4 l& a' P* V$ ] o" \ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。, w* O% N9 P c
/ m; h1 r6 a. g6 N! k 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:
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7 o* |8 N2 U2 M- q5 G **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。+ N, y6 H6 K0 }) c. k0 F
6 l* p1 ]( b8 U$ O, a* u5 Y& m5 U- v **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。; K0 e6 J* K9 P" N7 R
5 g8 i& A, ]$ k1 _5 D+ Y3 ]8 D **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。- J! H0 |1 e# v
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。( s/ ]: i3 Y5 u8 G
$ R! R! w# g7 s4 C7 n3 L**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉! C- k. p* ^- O: }
; k: {/ d, p1 q8 U7 x% k 抹茶风暴冰咖啡
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. S: z0 c1 g M* j& O& \原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:) r* V' h& m2 ~! V
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。3 _' h3 }" a5 w9 N
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。/ q: ~0 s Z! s$ ^+ P( G. A# B# ]. i
4 A n1 _7 |1 i4 y- j3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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3 H) z; _: V9 x, w. v2 I4 G3 i, m **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。3 n2 }3 R$ r9 a% Q @8 y
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。7 L1 y" ~4 r- O- U
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶' Z9 H% ?7 U3 N
0 M2 b) W/ x& h- h原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量- G* w/ r+ m1 f E+ a
$ J" a) d& \, |8 [* r5 R% P 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。$ L0 J3 U3 E$ f) i3 o& M
& b8 o& y/ [" @+ _" v9 M- s 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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1 h' ]5 t8 q6 G% a/ X- @* w **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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4 h1 A! Q4 ~- A **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。 b1 [6 W! C2 k6 ]: X9 V! O+ d8 `
. c' ]8 ]/ q/ f" o **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。5 G/ Y, N' H/ S) n$ U% f
: I; h8 J; o. e t- J3 [ **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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" e8 C* q0 t0 B, L [3 H **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶+ N' e2 J( ]; U4 h
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放$ n% e+ U1 @/ n9 c) v3 `
1 C6 ~, _7 A E9 G6 m# n 做法:# @& K2 y* D; g8 Z# h1 y4 m0 H
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。6 |3 A' A; O, e0 e& S0 L
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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8 a+ ? B8 Z, ^ K0 v0 p 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。9 j$ ~+ z, n( x& U
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。$ g0 V/ O4 U2 F$ `
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。+ Y7 z1 n4 d# ^8 u! G% ?5 u0 t
! R u. e8 n9 W2 r# U5 H% W **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。4 I) @6 k* H; @( ~) r! Q
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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, H# Q0 y5 w7 r2 K6 ]* C **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。: v# R" z0 |; _; i- Y
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( m. G6 ]# y2 |% a山楂决明子清脂茶4 y9 I/ B7 t5 }$ n) U) d9 A+ ]" L2 q
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 4 Z+ j7 O1 Z6 u/ ?+ s, |
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。+ }' h4 W$ J A: Z1 F9 Y$ f& K
: U- {1 I k" B6 \: l 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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! l! L3 {1 L+ ~1 L 超级啰嗦:
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8 j2 J& W2 a- Q **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。7 r. }# ]9 Y) W/ K2 f
- }0 X* f: S! }: u. G7 H5 {6 X **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 E9 {5 w9 w: m9 M5 t
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
1 b0 E& m& K5 ]5 C **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! I. u$ k, y7 d3 B) w
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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