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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 3 z) a$ a+ y( w1 E9 q3 y

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冰凉蜜豆双皮奶  n: h6 L  }4 Z5 `# O

) X& B5 h  {6 e2 g* f原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
6 O& C7 W8 u5 C1 H& h$ d3 d" H 做法:
- @4 ]4 F. l! [ 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* ?. p2 T' W8 J. d; R: |4 V' ] 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。, i2 l9 ^$ e5 G
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。; R9 p# c6 Z5 T" q
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。/ A4 t/ M: p& \9 e( h
超级啰嗦:
0 _$ i* X8 @% O4 E/ q" { **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
( v& b* K( L5 t$ g **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
5 W5 w6 j. Y- j4 g0 |" m  H' V; D **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
0 g. ]/ c; G( W **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
' R1 L1 ~7 n4 P( {4 y: y **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
* f+ |0 Q% n+ p& i) s- {- U2 n **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。/ S: K) n7 w( J' I1 `+ F2 {: o

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                     香甜水果捞9 M0 W) M+ T( W- K- z* M; c

! J# x7 A3 }) S( q3 z原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
  ?" K# u; Z, X! m
: b& ^; P8 U& c  m调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
2 r4 l! {9 O1 j1 @' _7 }  Z
7 Y! P3 A% Y) } 做法:
; t/ X0 V* n( I: ?: _1 g
4 ?$ k$ B# H; F$ F8 E; s% e! F 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
; G9 D2 g$ R9 L4 E' s( b+ Y: e, {+ n! ]" H1 m# H
2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
0 h6 H, w0 d6 S2 Y9 d: X8 @+ k2 C$ Q$ k  P0 @5 P: f; k  d
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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. t3 G" T$ G0 r1 Z" q: V* N超级啰嗦:
* k* J$ x5 K/ p: N# O4 ?& @$ {! ^9 V- p) @+ v( k, o
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。9 W+ E0 B+ ^! @" B2 y' ]& b/ l

) o: G  R- O- {+ {7 T! {0 @& O **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。6 d" T+ F. f5 i. a/ U4 _. K

' U: E1 P! c' F **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
  f. `$ I& I: `1 x/ P$ a' P' a8 e, l7 T) k
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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7 U! K1 [! _4 X4 C **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。9 b% i7 {/ p' z; Q, K  A4 U2 r

; N/ c, J2 T9 Y: l**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉8 C; M( w( K5 M1 K1 m3 H
           
' C) Y- I+ \4 N      抹茶风暴冰咖啡4 }, j! |$ H. F. Z* E
% u* O1 Y. ^0 J% d+ ]4 o. |9 }- m& m' L
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意% o: y, E" H6 X- E8 Z

* `. S, o0 D; K 做法:
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" H- P2 C. S- P& ~1 R! m 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
, w3 ^) l" p# X3 }9 s; d( I
# Q. L. [; p" c6 n- X: |2 w- D( i2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
6 y- g& E, P$ d& J( P8 R# L# [7 k4 G* j' u( \# z
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。) T2 \7 [  u/ z- I' N" f
$ O" H* O6 b. k6 [' L. V+ q
超级啰嗦:: I+ b. W* j! W" M
) j, f$ D5 z) z: ^% c0 ~. A
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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3 z7 v! `& O% T8 ]3 J **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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2 A$ H5 T, ~; L **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。: i& O/ C  t6 ^2 l4 Y7 i; u: S* C
, b" _% k+ L# x  b9 A
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
0 Z1 v1 w0 ?0 _3 M5 j包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。4 A! |+ Q) g/ s  D( H
# Z, v% u) w/ e/ y4 O+ K8 m

- `2 F& p1 x% ^蜜爽绿豆奶茶
, k4 K1 [/ P, n2 |% M; ]0 i# ~3 [
, N, Q! U3 J& Y' x  j原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量( r4 I# |" I7 a/ p' X. ~
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做法:
( C: i, R+ o5 I" H# j" y4 c$ m* f- B* z) D8 o: z
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
0 k8 k1 P- q- O# D0 Z, i% ^* _
, }" ], m% u+ g" ^+ K5 O7 h) ?$ u3 b 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
9 o: b8 I3 [  d' f
+ i% r! A, A- S+ n 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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0 r# Z/ I  k# n/ o7 U. o* i4 x; | * q) W0 l5 Q4 S% p8 _
超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。+ Z. W+ m$ _$ C; }5 i2 E
5 y) B# V! h: O, c0 c: ]) ]6 ?: d
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。" Q" H" m. h0 i, I+ f5 b* s
  P6 h1 ]  T! l. G" f, h
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
0 y( {4 T! M/ P& G5 k- e! _' t8 B0 r: e# Q: h& i' M- s" n' o
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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- H  t6 U- {: M三花降火茶5 l' |" W0 ~) }  M- N' |& p- q
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
6 p' l+ G7 a% ^: }$ t+ p
. {" m" V' y! [. n3 Y 做法:
% s- ^3 n/ Q# e( I, H7 e2 D! x; R
: ~) @5 m. f* ?3 r9 S, H6 ] 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。# R# I. v6 [* I' M  |
0 z, F! a' Q, C  ~+ ^  V. K
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
. T9 ^. m+ Y1 H
1 u( M7 {& u( d$ Z& ] 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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超级啰嗦:
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/ W2 `2 D2 A- a% B" d$ _2 v **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。1 \. ]* n3 A& `1 x) ?

8 x" K) C0 Q" W+ c **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 A8 @7 q# [  d
0 D7 a; [6 o! W3 f! [
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。. Q# P4 K+ j9 X3 W% x" [+ l
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。, ^; }1 m2 I9 h# T2 e

3 V! b* f' ?9 {$ v' J5 ` **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。& \5 B. ^& A; {  C& X% u4 `+ w! I5 }
法。
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' d+ _1 G; T: X; b# D& [( M; X* {; d/ H; S! `0 ^' z5 }+ x' y
山楂决明子清脂茶
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8 R+ C( d% l7 r. }5 U( H: ~' O        I6 \4 v0 J' \2 D1 b% y
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
: n4 R! o; t# `# ^* v 做法:0 p5 W) e" j; x5 M' J" X

+ Z: A1 |' U- N9 P 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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, d, R- I6 w6 E6 p, ^" I 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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1 A0 h& z- ^: v) r 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
8 Z& K- n4 X, m  I: k5 u
; w6 B$ e5 o8 S& }. @) J2 J 超级啰嗦:
; A! `5 E/ s! l' C6 f8 G' v' a$ x. x1 h3 R- B
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
* H( {% A; ?$ Z0 J9 \9 |( [
( ^+ @; `( {) P2 N; o$ K **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。: T; m8 T: ~* E& |( S" h+ r  E

7 P& o/ T  G& l6 h **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
# ~7 X) `; h2 G5 H6 ^ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧/ v& A- G3 b# d0 ~/ @

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
6 w: P5 q8 C# T2 P谢谢亲啦。9 \  G' e# W7 d, d! a
夏天到了,自己动手作甜品吧
' z  q8 T0 B; S0 T外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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