【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: H* x) b- s0 T6 t8 z现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
- J; W5 l: K: q* |5 ]nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

# u/ x8 U# B7 W1 U2 G5 a# J* ^' J. R
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
* Z- T- D5 f1 u- d9 D' h; R( evichida 发表于 2009-8-8 12:13

) i) w. B4 r$ ]  P5 h可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

% X5 _/ W9 r/ s5 B8 E原料：干巴菌 青椒
& N9 X% M5 J  _0 ~9 F1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
- {7 a2 o' l0 n$ c+ U2 两个青辣椒，洗净切丝
0 Q, Y7 M/ r" o; X& f* @3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

3 `9 i1 ^- u; o看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# {7 Z7 H+ z6 C! _牛肝菌
2 |; F% Q+ l8 k1 _  Z- T鸡枞

$ Y, y  V* j" X, W1 草鸡切成块 生姜切片
7 o2 Z$ H3 Z5 Q. n7 s& f2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
: V1 c7 ^2 Q8 ?$ Z* D牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
) B) t8 @7 x" b! T/ r( }# _5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
) U! ]4 ]: J" H$ y# b9 j$ J* _
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
! J9 t2 r' D# _' o( r* ~网球 发表于 2009-8-9 13:52

* w3 z( H) O6 x  `0 Z

3 X3 o: u, s- x4 I7 X6 ]球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
3 c6 J# ?; l; B1 f9 i
7 T* L7 g% q1 \8 f2 B

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说