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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
& g+ ?! a* Z( S/ h1 G9 K  C, n  R6 V
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 s5 l1 Z( k/ J5 H% U& x) q" X
5 T8 e8 X" F5 a
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱), a( |* [& O. H2 ^& g# a* ?
泰式香甜榴槤香蕉酥
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( }3 f' E8 `6 n2 e; U6 J4 ~冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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6 Z  l; f2 h: q6 ^) c. p9 p
8 `* z- l5 [% l: C/ ]鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼; x0 e0 ~( \# ?

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
& ~$ y* `& j: H+ H5 O独特香料; A" {/ p; G- F
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。) U6 f4 v# z  [4 H; A& x9 l
4 _; n# e( M: s, O- D8 ]* x
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) N/ b5 }3 Y) T# M$ b- ~. m% f: ]8 \
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 r5 v( y3 S, q$ a9 P, O! @+ _% _; R/ k4 Z( u5 _1 D
  香茅:同时具备水果香和香料香。3 p  h1 a- ^9 T2 s3 _, m

; q- W3 z3 |0 t0 V  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。9 y) K: D' i) y. s

3 P- g. b" Z2 [: U, N/ y$ k  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。' W5 d. l' E# R. w1 l4 L" X

& ]7 c, r+ T* K3 F+ x' L6 J  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。* P; r% F1 c+ e( e# Q
/ e# \) f  t$ Q  W+ t  v% p
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。# X9 P8 X2 f* X

1 Z/ ^6 k# O& S/ |9 S汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。) N4 J; d3 ], ]. K+ n4 h: f

+ d5 t8 N1 P6 y9 I  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。) M+ ~& L5 g+ M7 [% Q

4 R- z- j7 \, b8 }( w  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
1 E$ W* y9 _( f$ F/ j3 w( g5 k1 Y, [+ L0 o& |& a
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
) s4 s! a7 \- G餐后甜品: 风味水果最清爽- V, S" f, _- D" |! Q) X, f. ^; Q
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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4 s1 ]# u# e0 Z# f- B7 a  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。  A: q2 y9 W1 n2 X( M/ |

6 p1 M4 ^7 w0 o" N& T0 v/ K( w
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
* a( A1 S, M( S# j7 k  z7 i
2 M( l7 `* z# }3 L" h* r  用料讲究- S* e  J' _) E

* O: Y, C$ W$ D" _  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
: L! M) B- H- Q% b. B. B
% I( P* _+ x( v" B8 [& R) G泰式花生酱捞面
' M5 Y4 k6 n' Z6 v/ x5 ^3 w- m& L材料 :6 o  S. A! e- P8 S+ ]3 h# m/ u
: Q4 J5 h# M4 Z1 U8 `. ]5 a6 R# c
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
, B: }, T6 p6 o
8 ?! E  R" M9 t) U# X3 I% t& E  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
) W. V4 n- i5 K6 G. }; U& ]- V/ N" o' }( ?
  制作:
4 t* ]4 m4 @- ^
* [  }* X* _: ?  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。) P" @* j. ~8 Z. Q/ x  E
) m, R& y; W) a7 z9 m% Z2 y
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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0 x& I7 Z5 Z6 k4 a. W3 Q) }  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
/ J1 w; F8 f8 O, S# L1 g) h7 b6 Q/ E. L8 {7 \
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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