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% [% ^! D( ~8 H! L藍莓胚芽蛋糕
, L6 r" j- v: ]0 B6 o$ t/ B【材 料】 Y7 C* B$ B! a& C6 o/ z
高筋麵粉 250公克 % q7 \" c. b4 S! g$ `+ ^
杏仁粉 100公克 % v+ b: P/ ]" A0 r. c2 n$ T
糖粉 255公克
+ Y1 i4 ^. k* A v L0 Z泡打粉 5公克
5 n% ^8 m3 R/ @+ w4 B3 n全蛋 350公克
* z. W6 E5 \0 O& ~' N糖漿 100公克 9 ?2 d6 [9 w5 O- J9 M
奶油 350公克
1 H6 c2 H3 l) e5 w3 [( a+ B' n牛奶 50公克
8 L- G+ T5 U) P& \5 O! r( ~鹽 5公克 ) s' t8 J, A, Z* z6 [4 p) f) v
藍莓乾 100公克 8 j: _9 H* E- O2 _8 w
胚芽 150公克
: J$ i% A6 |$ v) M蘭姆酒 40公克 2 R5 ]8 R0 V3 d# K, x: z' g3 X; ?
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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9 h5 X# [% C3 i3 R$ i! k; |2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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) A8 `6 y( |2 t7 c. g' R3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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6 A* y3 `, M ^) ^2 L+ n& S! ?4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- W4 E" n, n, d- a9 P
% `1 |1 J" U: a, y9 t3 ~: A6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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