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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
, i. i  l2 _: h2 q0 J2 \, F7 t  q
藍莓胚芽蛋糕
9 a9 w" ~; c/ {+ s. _【材 料】 2 |. d4 S* _/ }  }+ x
高筋麵粉  250公克
( l1 I1 ^. r; y" v& w$ }杏仁粉  100公克 * f$ s% k; b  `( P9 i
糖粉  255公克
6 q3 d5 u" U. E: l: m" ^泡打粉  5公克
3 ^- Z. y8 C8 ~& [# y$ J全蛋  350公克 + J  q; d, K) S4 v6 A
糖漿  100公克
, K8 F" l, G4 e3 O; q" ^奶油  350公克
5 Q) p4 ~  q% j" F8 }) i牛奶  50公克 . g; N' e4 \) [, E
鹽  5公克 " _5 ^3 ^/ }. n  b
藍莓乾  100公克
3 b  w+ ^" K7 z) w  ~: `& x; s- b" N胚芽  150公克 % \2 c. s0 o! b+ U2 t9 V7 {
蘭姆酒  40公克 3 N2 k; W0 L; p! f8 J$ [- P) s
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。- _1 r; G3 y: I( m* S9 K( ~( e
" o; P7 j6 c! w, n7 x0 {: v! N1 S
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。1 J) ?8 r* [- r: J

$ Q) N9 r( x( _% ?3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& w8 N$ g) P; |7 Y5 k5 @. o
7 H. M+ k, N& Q1 j9 m- B
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 k9 H+ S5 S8 ^( C1 t

% v: {+ D% k7 P3 z& I& K5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
" s- P  b( H7 Q/ x. T 1 Y, c3 q( e7 S0 \
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 `* Y! m2 n' h, i6 b' O

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
6 m- S3 _  g! h+ n3 D! k* a& Y  d+ G1 C  g% `+ k, J" B
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},$ t5 b0 D+ a2 F& V% F) B5 Y& K
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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