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藍莓胚芽蛋糕
9 a9 w" ~; c/ {+ s. _【材 料】 2 |. d4 S* _/ } }+ x
高筋麵粉 250公克
( l1 I1 ^. r; y" v& w$ }杏仁粉 100公克 * f$ s% k; b `( P9 i
糖粉 255公克
6 q3 d5 u" U. E: l: m" ^泡打粉 5公克
3 ^- Z. y8 C8 ~& [# y$ J全蛋 350公克 + J q; d, K) S4 v6 A
糖漿 100公克
, K8 F" l, G4 e3 O; q" ^奶油 350公克
5 Q) p4 ~ q% j" F8 }) i牛奶 50公克 . g; N' e4 \) [, E
鹽 5公克 " _5 ^3 ^/ }. n b
藍莓乾 100公克
3 b w+ ^" K7 z) w ~: `& x; s- b" N胚芽 150公克 % \2 c. s0 o! b+ U2 t9 V7 {
蘭姆酒 40公克 3 N2 k; W0 L; p! f8 J$ [- P) s
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。- _1 r; G3 y: I( m* S9 K( ~( e
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。1 J) ?8 r* [- r: J
$ Q) N9 r( x( _% ?3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& w8 N$ g) P; |7 Y5 k5 @. o
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 k9 H+ S5 S8 ^( C1 t
% v: {+ D% k7 P3 z& I& K5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 8 `* Y! m2 n' h, i6 b' O
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