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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

% [% ^! D( ~8 H! L藍莓胚芽蛋糕
, L6 r" j- v: ]0 B6 o$ t/ B【材 料】   Y7 C* B$ B! a& C6 o/ z
高筋麵粉  250公克 % q7 \" c. b4 S! g$ `+ ^
杏仁粉  100公克 % v+ b: P/ ]" A0 r. c2 n$ T
糖粉  255公克
+ Y1 i4 ^. k* A  v  L0 Z泡打粉  5公克
5 n% ^8 m3 R/ @+ w4 B3 n全蛋  350公克
* z. W6 E5 \0 O& ~' N糖漿  100公克 9 ?2 d6 [9 w5 O- J9 M
奶油  350公克
1 H6 c2 H3 l) e5 w3 [( a+ B' n牛奶  50公克
8 L- G+ T5 U) P& \5 O! r( ~鹽  5公克 ) s' t8 J, A, Z* z6 [4 p) f) v
藍莓乾  100公克 8 j: _9 H* E- O2 _8 w
胚芽  150公克
: J$ i% A6 |$ v) M蘭姆酒  40公克 2 R5 ]8 R0 V3 d# K, x: z' g3 X; ?
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
9 j! z( W5 W7 n) B( L
9 h5 X# [% C3 i3 R$ i! k; |2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
# U& N4 d  T; Q* m! b
) A8 `6 y( |2 t7 c. g' R3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
, S  V% J7 g5 w3 i' J3 Z! r, x  x0 N
6 A* y3 `, M  ^) ^2 L+ n& S! ?4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
# V. l: p6 r* D2 K9 i2 v- Q # t0 J  G2 f0 _2 J. R2 G1 K
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。- W4 E" n, n, d- a9 P

% `1 |1 J" U: a, y9 t3 ~: A6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
, F) a. g4 h  I1 t" l! ~. z

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
  T5 F! ~7 t9 Y0 |/ w
7 ]: v" t( Q! f. H   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
7 C) K; v* p& w4 U3 Q& v这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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