醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

: a, n2 k  Y+ c* n9 T, |1 y{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

" Z' o3 o! r' R/ P; u/ e我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
: ]) ?$ Y! q- b$ O7 @教程还那么详细，{:407:}{:407:}
  ]" x  T) J  v  N# n/ s) Z. q大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
/ n  F, j/ X  Y0 r# q" v$ S/ R8 v


4 H! g0 _, Q: P5 i/ P9 U5 @一.中种面团

( {+ U, C1 M% \材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
0 t$ m. x2 i1 \; ?5 V
步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
; ], ~! G% E6 i+ x# d8 y2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
# A0 \$ B0 f) e) F, e1 R3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

3 g) e6 ?/ f9 b1 x0 m. ^二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
  K; W6 s1 B/ y2 R* {7 f, {3 H细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

5 e: R. T, h, @大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
* V: O2 t. P# l0 [% Z9 |5 [' h*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
5 k, B% t# A9 K3 ^: T6 [" \# k  X: K
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,

/ B! a3 s3 W# N0 E3 c& _1 r6 k' R
步骤:
- U6 c2 T7 c7 n# \% }) \1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
9 _; D, j" ?  k, e* {/ z' t   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2 F" |# }! m0 s4 G4 @2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3 v5 G0 Y  I" K6 e1 C5 u3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
# l! z9 B* e, l1 x( S& m) B9 F6.在面团表面喷一些水避免干燥
# L, a& ]6 I) A% ^2 t) ]3 t2 |* E7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
9 e% p4 Q: k* R* _3 Z   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
( p  T6 h- x" d3 h9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
* N+ y2 a9 |$ t" Y$ h0 c   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
( T' y: P- F& F9 y  @1 _  L13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
1 d) L+ v, O- W/ C14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
$ o& K. R5 u& k5 O% `16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
6 y2 \+ o: o; Y1 U# T' _17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
, q/ S* n. v8 Z- G19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}