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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 , Q2 D5 m, {4 p: e
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牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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9 Z! A; g9 s8 Y' U; X/ {1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:& t8 X$ V/ z7 [
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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E+ U0 o ?9 a, J' H; f+ r4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。4 s+ \: D; D1 N) |$ E; o
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1 A, q+ \6 D/ K9 B5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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4 t7 v+ E7 [" f. I6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......$ ?( N- n* B, U! O% B- L9 s8 d4 `- |
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