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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
. G" E4 ^" K8 W+ K$ {/ u0 X
) b; I$ @) `9 @- O7 y       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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7 y. [0 z9 q6 S! N/ u: K1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:7 ]* m9 t! k( G$ W

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4 Q8 P# r" R3 B; L3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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6 {( [' A6 g3 Q5 x7 r; v4 d9 ]4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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: }* U+ M$ q! w! x" N4 J5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: B2 z6 t1 k( y8 p3 h4 y
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......1 o) v( C7 r! M6 p# ^0 T- U
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 " j# g1 I" R/ l

0 }; D; C& y$ q! w! {      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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  y& n* o$ ^6 b) U2 F- g) c, j1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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8 p+ I6 b) ]: V7 }2.鸡蛋磕开:
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' S# h: ?8 T, U" U5 [6 W4 Y3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。; A# ~: K. r$ M+ S' G0 ]% G

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9 h  ^7 _7 T; l+ a3 R4.放入蒸锅蒸......) G  v) C2 V9 |! p  l

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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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, c( \) w% g0 \) [0 F: E7 O4 I  w0 z1 k: m6 c3 f+ n; C2 A
5.  OK!可以了,表烫着......- q( \/ m9 z* b5 `
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的6 _2 s8 f" P8 o# W
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
: @; ?% A. Y9 D; k9 e2 g
! k0 Q: r0 }7 Y$ Z( y3 n- L3 K额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
2 J" H7 z' N" b- S) L. w* }7 d
  B- q0 F2 ~7 m- \楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 8 M/ h6 m) |- ~7 ^. S
鱼香茄子
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+ G( z; Y& ~, e' S6 O/ {8 P凉拌腐竹
5 g* u' }& w% M. @
/ }0 p" M; S, N7 ~酱鸭掌
! V  K$ P4 s( T) o5 B. a/ |/ d " x4 P% O: `8 [( o0 x, }
可乐鸡翅根
$ e. M, M6 e0 w  |; l! h 排骨海带汤 3 I, N2 ?6 k5 T# o' S" m1 a, V

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京酱肉丝, f! G, G0 Q9 P" I# B# p

) J8 N4 B; ]: I7 C. |: [: M' E6 b7 g4 a: W8 r4 b1 w8 o* M
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?  f& e8 g( S. b
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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